食品供应链中的可视度

企业能够通过上游和下游的可追溯性快速和有针对性地应对危机,同时创造提高效率的机会。

近期,美国、欧洲和亚洲的食品恐慌已经表明了食品污染可能产生的严重后果。每年仅在美国就有4800万人因为食品而生病,超过10万人住院,数以千计的人死亡。

具备快速、适当的危机应对能力,对于食品污染发生后保护消费者健康至关重要。同时这也对公司的生存及品牌极其重要。生产和供应链网络日趋复杂,其覆盖了越来越大的范围和越来越多的供应商,同时所引起的风险也呈指数增长。

更好的上下游追溯能力可以使公司在更小范围,也更具有针对性地实施召回,同时降低公共健康风险,并且使危机对收入和成本的影响降到最小化。要确定一个污染的根本原因所花的时间可以从几周缩短到几小时。

实施一个有效的可视化制度,需要建立在优化供应链和供应链风险框架的基础上,同时要尤其强调库存和运输管理。对供应链的可视性进行投资除了可以降低风险,还会有其他收获,例如:营运资本效率,找到降低成本的机会。供应链的可视度可以使企业在任何时候都可以了解一种产品在供应链中的位置,增强企业在生产和销售的快速决策能力。

食物链的可视性将很快成为中产阶级消费者的一个基本期望。一小部分(并逐渐增长的)中国企业目前通过智能手机的应用程序来向零售客户展示个人购买的食物的来源以及运输过程。在不久的将来,将会有更多的信息直接在种植者和生产商、零售商和消费者之间自由流动。

中国新国家食品安全法的最新版本草案显示:实施食品追踪系统很快会成为法律要求。

然而,仍然有许多公司,他们的食品供应链的可视度存在明显的差距。食物流通环节,经历越多的代理商,就会造成越多的信息流失。垂直整合可能会减少整个流程中所经手企业的数量,但是即使在一些关联方之间,可视度仍然需要强大的控制和管理系统。

供应链中的很多环节是非公开的。最近发生的一些丑闻表明,零售品牌会承担上游合作伙伴违规行为所引起的声誉和财务上的影响。

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蔡晓颖

蔡晓颖

创新服务部主管合伙人

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